История какао
В 1519 г. конкистадоры под
предводительством Эрнандо
Кортеса захватили древнюю
столицу Мексики Теноч-титлан.
Дворец императора ацтеков
Монтесумы был разграблен. В
дворцовых кладовых испанцы
обнаружили большие запасы
каких-то сушеных бобов. Из этих
бобов, собственно, и готовили
ацтеки упомянутый выше напиток.
Однако Кортесу этот напиток не
понравился. Он предпочел
напиток, который готовили
специально для царя Монтесумы.
Жареные бобы какао растирали
вместе с зернами кукурузы в
стадии молочной спелости, к этой
смеси добавлялся мед и уваренный
сладкий сок агавы, затем все это
сдабривалось ванилью.
Вернувшись в Европу, Кортес
привез испанскому королю
какао-бобы и рецепты
приготовления «чокоатля», из
которого и произошел известный
нам шоколад. Итак, европейцы
открыли дерево какао в первой
половине XVI века. Семена какао
стали вывозить в Испанию, где
были основаны первые фабрики для
изготовления какао и шоколада.
Через несколько десятилетий о
какао узнали и во Франции. Но и
там, до середины XVII века,
никто, кроме королевы и ее
приближенных, не пил какао.
Только всередине XVIII века
напиток получил широкое
распространение.
У жителей Мексики с древнейших
времен и до второй половины XIX
века плоды какао служили
денежными знаками. В одно время
это породило «шоколадных
фальшивомонетчиков», которые
извлекали содержимое из плодов и
заполняли их оболочки землей,
затем бобы склеивали и пускали в
оборот.
Со временем дерево какао
распространилось в Африку и ныне
основным производителем
какао-бобов является республика
Гана, в прошлом Золотой Берег.
Экономика Нигерии, Камеруна,
Берега Слоновой Кости также в
значительной степени зависит от
этой культуры. В 1876 г. (по
другим данным, это было на
несколько лет раньше) кузнец
Тетте Куарши из города Мампонг
побывал на острове Фернандо-По.
Вернувшись в Гану, он привез с
собой мешочек какао-бобов. Он
посеял их на родной земле и
через четыре года собрал первый
урожай. Предприимчивый кузнец
продал семена своим друзьям и
соседям. Так, постепенно
культура какао вытеснила в
стране все прочие культуры.
Сегодня ганцы утверждают: «...
для нас какао то же, что Нил для
Египта...»
В 1891 г. англичане вывезли
первую партию какао-бобов из
Ганы. А через 6 лет англичанин
Роунтри открыл в Йорке
шоколадную фабрику «Роунтри энд
компани лимитед», от которой
вскоре отпочковались предприятия
в Канаде, Ирландии, Голландии,
Австралии.
Начали строиться шоколадные
фабрики в США, Германии,
Швейцарии; в середине XIX века
было организовано производство
шоколада в России.
http://engine.adland.ru