История чая в России
В России чай появился в 17 веке:
в 1638 году русский посол боярин
Василий Старков привез царю
Михаилу Федоровичу дары от
монгольского Алтын-хана - среди
знаменитых монгольских атласов и
мехов лежали свертки с сухими
листьями. Старков отказывался
брать эту сушеную траву, но
монгольский правитель настоял на
своем, и так впервые в Московии
появился чай.
Терпкое и горьковатое, "зелье"
тем не менее, пришлось по вкусу
Михаилу Федоровичу; кроме того,
было замечено, что "китайская
травка" "осаждает пары, освежает
и очищает кровь".
Однако присланные Алтын-ханом
четыре пуда чая - закончились, и
скоро вкус чая в Москве стали
забывать. Только спустя почти 30
лет, при царе Алексее
Михайловиче, русский посол в
Китае Иван Перфильев вновь
привезет чай в Россию, а в 1769
году Россия заключит с Китаем
первый договор на поставку чая.
Чай был для России довольно
дорогим удовольствием - он стоил
примерно в десять раз дороже,
чем в Европе, поскольку
доставлялся в Россию торговыми
караванами, и путь от Пекина до
Москвы занимал более года.
Долгое время он оставался
"городским напитком", причем,
преимущественно московским. Даже
в Петербург чай привозят из
Москвы, и до середины прошлого
века в столице будет открыт
только один специализированный
магазин. (В Москве число чайных
лавок уже приблизится к сотне).
Со временем увеличивается доля
морских перевозок, заканчивается
строительство Транссибирской
железнодорожной магистрали, и в
конце 19 столетия начинается
поистине триумфальное шествие
чая по России. Чай дешевеет,
продается буквально на каждом
углу, вводится в довольствие
русской армии. По всей стране
открываются чайные,
вырабатывается чайный этикет -
появляется особый вид
приглашения в гости "на чай".
В свой знаменитой книге "Подарок
молодым хозяйкам" Елена
Молоховец подробно описывает
сервировку вечернего дружеского
чая - на стол подаются лимон,
сахар, сухарики, печенье,
булочки и плюшки, а также ром и
легкие вина. Чай входит в
народные пословицы, поговорки,
сказки, начинает влиять на
лексику русского языка -
вознаграждение за любую мелкую
услугу швейцару, извозчику,
официанту теперь называется
"чаевые".
Новую ноту в русское чаепитие
внесло появление самовара -
отныне он главный участник
русского чайного застолья,
непременная принадлежность
любого семейного дома. "В четыре
часа по всему Замоскворечью
слышен ропот самоваров; - пишет
Островский, - Если это летом, то
в домах открываются все окна для
прохлады, у открытого окна
вокруг кипящего самовара
составляются семейные
картины..."
Чай не знает социальных различий
- он любим и в великосветских
салонах Петербурга, и в
деревенской избе, топившейся
по-черному, его пьют в трактирах
Мещанской слободы и в
фешенебельных ресторанах.
Чаепитие в России нечто большее,
чем просто застольная традиция -
это образ жизни, черта
национального характера, символ
хлебосольства и гостеприимства.
http://dom-kofe.ru