Помните сказку Шарля Перо о
Золушке. Когда ей нужно было
ехать на бал, то добрая фея
превратила огромную тыкву в
карету.
Наверное, у замечательного
сказочника были веские причины
взять именно тыкву, которая
может превратиться в карету.
Чудо
овощ тыква – растение бахчевое.
Ближайшими родственниками тыквы
являются кабачки, огурцы,
патиссоны. Да и арбуз с дыней
можно к ней в родственники
записать. Специалисты
утверждают, что родиной тыквы
является Америка. Однако один из
видов тыквы – тыква бутылочная
была известна в Европе и Азии
задолго до нашей эры. Древние
греки и римляне выделывали из
нее бутылки для воды и вина. О
бутылочной тыкве известно и из
китайских рукописей.
На Руси тыква появилась в XYI
веке и сразу стала популярной у
крестьян благодаря своей
урожайности, неприхотливости,
исключительной полезности и
способности к длительному
хранению. Российский климат
позволял выращивать тыкву
практически во всех регионах
страны.
Тыква - чемпион среди овощей по
содержанию железа. В ней
содержатся витамины группы В, С,
Е, РР, каротин, а также такой
редкий витамин как витамин Т,
который способствует ускорению
обменных процессов в организме.
Из тыквы готовится множество
вкусных и разнообразных блюд.
Известный кулинар В.В.Похлебкин
рекомендует делать из мякоти
тыквы пюре как гарнир для мясных
блюд. Для этого мякоть тыквы
нарезать кубиками и отварить под
крышкой на медленном огне с
небольшим количеством воды до ее
полного выкепания. Протереть в
пюре с добавлением щепотки
сахара и соли.
Такое
пюре – основа для гарниров и
самостоятельных блюд.
Далее это пюре можно добавлять в
кашу (манную,пшенную, рисовую),
картофельное пюре. Можно также
для придания особого вкуса
добавлять в пюре поджаренный
лук, мелко рубленные сельдерей,
петрушку, чеснок, перец, кетчуп.
А вот замечательный рецепт из
старорусской кухни: мякоть тыквы
нарезают тонкими, ровными
ломтиками, посыпают солью и
поджаривают на масле. Можно
сделать следующее добавление.
Пожарить ложку муки с ложкой
масла, влить туда стакан
сметаны, размешать, вскипятить и
облить обжаренную тыкву.
Или такой: сваренную в
подсоленной воде мякоть тыквы
мелко нашинковать, обсыпать
сухарями, добавить сливочного
масла, свежих сливок с яйцом и
запечь в духовке. На килограмм
тыквы нужна чашка панировочных
сухарей, 1 стакан сливок, 1
яйцо, 100 гр. масла.
Это всего лишь очень малая часть
рецептов приготовления блюд из
тыквы. Тыкву варят, жарят,
запекают. Из нее делают оладьи.
Тыква прекрасно сочетается с
другими овощами – картофелем,
помидорами. Рецепты готовки
тыквы можно найти в любой
кулинарной книге.
Из
семян тыквы изготовляют масло.
Оно высоко ценится как продукт
лечебно-профилактического
питания. Тыквенное масло
благотворно влияет на работу
печени, помогает больным
простатитом, препятствует
ожирению, улучшает состав крови,
выводит холестерин.
В повседневном питании масло
можно добавлять для заправки
салатов, каш, пюре и различных
гарниров. Народная медицина
рекомендует также регулярное
употребление сушеных тыквенных
семечек. Считается, что они
особенно полезны мужчинам,
страдающим простатитом.
Вот
так. Ешьте тыкву в любых видах и
всегда будете здоровы.
А еще с тыквой связан один из
самых популярных в США детских
праздников – Хэллоуин.
Считается, что в этот день на
свет выходит всякая нечисть. В
этот день дети надевают
маскарадные костюмы и страшные
маски и ходят по домам, требуя
сладостей и других подарков со
словами: ”Откупись, а то
заколдую!” Символами праздника
являются ведьма на метле и
выдолбленная тыква с
прорезанными глазами и ртом,
внутри которой устанавливается
горящая свечка.
А непременное блюдо на столе в
этот день – тыквенный пирог.