Что такое вермут

Майонез, как ясно из его названия, имеет французские корни. И в этом нет ничего удивительного. Соусы — основа французской кухни, считающейся во всем мире эталоном изысканности и вкуса.

История появления майонеза уходит своими корнями в 18 век, и, конечно, обросла красивыми легендами. Одна из них гласит, что знаменитый на весь мир соус появился в 1757 году, в разгар борьбы за средиземноморский остров Менорку. Его столицу Майон (или Маон) как раз тогда захватили французы во главе с герцогом де Ришелье. Через некоторые время им уже пришлось обороняться самим — крепость взяли в осаду англичане.

В Майоне были очень скудные запасы еды и фактически весь провиант ограничивался яйцами и оливковым маслом.

Так как солдатам, а самое главное герцогу, который был большим гурманом, однообразный рацион скоро наскучил, повару пришлось превзойти самого себя и придумать что-то новое. Тщательно растерев яичные желтки с сахаром, солью и лимонной кислотой, а затем смешав их с оливковым маслом, он получил оригинальный соус, который на ура был принят и герцогом и простыми защитниками крепости. Это был «майонез», названный так в честь города, в котором волею судеб был создан.

Другая популярная легенда также связана с Майоном. На этот раз дело было в 1782 году, и майонез появился для того, чтобы разнообразить слишком обильный стол. В Майоне был объявлен пир по случаю захвата его испанцами.

Командовавший войсками француз, герцог Луи де Крильон, приказал поварам в ознаменование победы приготовить нечто «совершенно особенное». И появился майонез.

http://maiones.ru